由於食譜和考試資料許多人都分享了,
秉持著一貫的懶洋洋路線,
身為一個門外漢應考通過,我只分享些考場的心得
1.注意烤箱溫度
每個認真在烘焙的人都知道,烤爐個性各有不同,何況家中烤雞用的小烤爐或是半盤規模的,
與大型烤箱的溫度是截然不同的,
就算你從某些應考秘笈獲得了安全的溫度,仍然要注意到其中的不同,
最簡單的方式就是不時的遊蕩過去觀察一下蛋糕的狀態,
要是變成太快變成黑人或是還是時間到了還白帥帥的,就要適當的調整溫度
像是莊敬的烤爐就跟我以前學的食譜要調整低個20度
2.放鬆心情
忙就容易出錯,時間相當充裕,你可以處理完一個蛋糕在處理下一個,不要一直想省時間,
身為新手本就不容易可以面面俱到,不如確保你的蛋糕能考的成功,畢竟考壞一個就直接掰掰了
3.整理食譜
由於不知道現場食材的準備,盡量避免食譜中少見的材料,要是現場沒有反而會手忙腳亂,
所以最好將食譜組成考題的組合,印出很多張,這樣考題出出來後直接使用那一張,就不會有不小心眼睛閃到看錯調的問題
4.照組合練習
由於不同蛋糕有不同注意事項,有些蛋糕特別重視溫度(如泡芙,戚風),有的就是不死金剛(如天使,海綿),
當你照著考試的組合進行練習,一方面熟悉處理程序,另一方面確認哪些蛋糕自己比較容易失敗,
在你還不熟悉烤箱時,不要把容易失敗的蛋糕第一個進行製作
5.不要被其他人影響
由於考試不只是你一個人,也是有很多厲害的學生,甚至是業界的師傅,
你會發現在你攪拌時有些人已經開始入模,你入模時人家已經開始烤焙並準備下一個材料,
此時心裡會相當慌張,怕自己是最慢的,就會開始顧此失彼
不過要記得,這烤是最重要的是,在規定時間內製作出合格的產品!
不要因為自己慢就擔心起來,確保產品的合格比甚麼都重要
6.學科
學科一直是惱人的東西,
但其實沒那麼糟糕,找個考古題後,注意只要看著正確的答案,
切記不要想說我要全部瞭解,所以把全部的答案都看過,娜可以在考過之後自己再認真念就好,
你腦裡只需要記住正確答案的印象就好,
身為台灣學生就知道,選項的其他答案就是會似是而非,反而會讓你的記憶很混淆,
只看著正確的答案並對她有映像就能輕鬆過關了
7.準備費用
當你一切都努力過了,只需要記得領照是需要費用的,要是當場沒帶錢過去領照,
那不就糗了嗎!!!
最後要跟大家分享的就是,
烤過只是拿到入場券,不代表你的技術合格了,
有心投入這產業的人還需要進店面磨練,
畢竟理論和實務以及商業生產是有差距的,
不論是想開業或是想當師傅的人,就算是短期進入都會對自己有幫助,
有機會再跟大家分享其他的心得~希望大家都能考取這張入門的證照
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